Русские традиции - Альманах русской традиционной культуры

Articles Tagged ‘Кулинария - Русские традиции. - Альманах русской традиционной культуры’

Гуакамоле. Такой полезный соус

Гуакамоле – мексиканский соус или холодная закуска из пюрированного авокадо. Подавайте его с кукурузными лепёшками.

Авокадо с высоким содержанием полезных жиров, которые хороши для вашей кожи и уменьшают воспаление в организме. Авокадо содержит больше калия, чем бананы и может помочь понизить холестерин и триглицериды.

Первый рецепт. На две порции.

Ингредиенты:

2 спелых авокадо.
Четверть маленького красного лука.
Сок 1 лимона (или лайма).
Соль морская по вкусу.
Любая свежая зелень нарезанная (по желанию).

Идеальный смузи. - Соотношения

20% ЖИДКОСТЬ

* Вода
* Кокосовое молоко
* Ореховое молоко
* Соевое молоко
* Рисовое молоко
* Свежевыжатый сок
* Кокосовая вода

30% ЗЕЛЕНЬ

Каша из амаранта

Амарант содержит сквален. О пользе этого вещества писала ниже.

Рецепт:

1ст. Амаранта
1ст. кокосового/миндального молока
2ст. воды
Корица (цейлонская, в кассии вредный кумарин)
Кардамон
Орехи любые
Ягоды любые 
Подсластитель стевия (я не добавляю)

Воду и молоко довести до кипения (можно готовить только на кокосовом или миндальном молоке, от этого вкус только выиграет). Кокосовое более устойчиво к нагреванию.

Крекеры из семян

Крекеры из семян. Для здоровых ногтей и волос.

Ингредиенты:

1 чашка семян подсолнечника 
3/4 чашки семян тыквы 
1/2 чашки семян чиа 
1/2 стакана семян кунжута (можно сочетание черных и белых семян кунжута) 
1/4 чашки льняного семени 
1 чайная ложка порошка ламинарии 
1 1/2 чашки чистой воды 
1 столовую ложку сухих трав по вашему выбору (я использовала тимьян) 
1 ч л хлопьев перца чили (по желанию) 

Приготовление:

Крем-суп грибной

Ингредиенты (на 1 порцию):

Тыква - 50г
Кокосовое молоко - 80мл
Цветная капуста, замороженная - 100 г 
Семена льна, 15 г (измельчить в кофемолке - источник растворимой клетчатки)
Брокколи, порезанная, замороженная - 100г 
Белый гриб сушеный, измельченный к кофемолке - 10г 
Чеснок 2-3 больших зубчика (измельчить)
1 небольшой красный лук
Розмарин сушеный - 1/3 ч.л.
Масло сливочное или гхи - 1 ч.л.
Вода 200 мл

Приготовление:

Варить все овощи и грибы до мягкости в воде. Немного остудить. Добавить кокосовое молоко, масло, измельчить все погружным блендером. В самом конце добавить семена льна, которые придадут более кремовую структуру.

Льняная каша с заморожеными ягодами

1 ст. замороженных ягод (малина, клубника, черника, земляника, вишня …что доступно)
1 банан
½ авокадо 
до ½ ст.орехового молока (можно и просто воду)
1-2 ст.л семян льна (замоченных в воде не менее 24ч.)
1 ч.л или ст.л мёда (по вкусу)

Размораживаем ягоды, оставив на ночь в холодильнике. 
Все ингредиенты кроме орехового молока отправляем в блендер и взбиваем. Молоко добавляем в самом конце постепенно доводя до нужной консистенции в виде мусса. Желательно дать каше настояться в течении 5-10 минут. За это время она загустеет и приобретёт нежную кремовую текстуру благодаря клетчатке и льняному маслу содержащихся в семенах.
Ягоды можно менять на яблоко, грушу, манго, киви.

Мороженое без сахара, глютена и молочных продуктов

Клубничное мороженое.

Ингредиенты:
380 мл кокосового молока
400г замороженной клубники (источник физетина)
Подсластитель по вкусу (стевия)
1/2 чашки нарезанной свежей клубники (по желанию)

Приготовление.
В блендере смешайте все ингредиенты, кроме свежей клубники, и взбивайте до получения однородной массы.
Поместите мороженое в форме в морозилку на 1-2 часа.

Ванильное ореховое мороженое.

Рецепт песто из семян тыквы с чесноком

Ингредиенты:

100г семян тыквы (замочить на ночь)-очень много цинка и магния, антипаразитарный эффект.
100г сырого кабачка
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
25г шпината
немного розовой гималайской соли

Приготовление:

Все измельчить в мощном блендере.
Можно намазывать на безглютеновые хлебцы, заправлять овощные салаты.

Рыбный паштет

Ингредиенты:

- 400 г горбуши отваренной (шкурку и кости убрать)
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 80 г белого лука-порея, тонко нарезанного
- 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
- 1 ст.л. мелко нарезанного укропа
- 3/4 ч.л. мелкой морской соли

Приготовление:

На кокосовом масле подогреть лук-порей на слабом огне в течение 5 минут, пока не смягчится, но не окрашивается. Отложить на тарелку, чтобы охладился.
Горбушу поместить в чашку кухонного комбайна вместе с луком-пореем и остальными ингредиентами. Измельчить до нужной консистенции паштета, которая вам нравится, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.

Смузи из зелёных овощей и фруктов

Смузи можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Все они готовятся очень просто. Нужно измельчить овощи и фрукты, растереть их в блендере до однородной массы и при необходимости добавить немного воды на тот случай, если смузи получился очень густым.

✔ Шпинат + киви + банан

Очень бодрящий смузи, который надолго зарядит энергией. Шпинат пополнит организм витаминами и минералами. Не стоит также забывать, что он отлично очищает организм от вредных веществ.
Добавьте к шпинату один банан и киви. Во-первых, вы придадите напитку невероятный вкус, а во-вторых, получите очень сытный и вкусный завтрак.

✔ Авокадо + огурец + яблоко + имбирь

Это не просто напиток, а полноценный обед. Благодаря высокому содержанию мононасыщенных жиров в авокадо этот смузи отличается питательностью. Мякоть авокадо по своим свойствам может составить конкуренцию продуктам животного происхождения.

Добавьте к авокадо яблоко и огурец для придания свежести, а также несколько кусочков имбиря для придания невероятного аромата. Такой напиток защитит ваш иммунитет. К тому же на несколько часов вы точно забудете о голоде.

✔ Яблоко + авокадо + зеленый салат + киви

Напиток из яблока, авокадо и киви удивительно хорошо могут дополнить листья свежего салата. При очень низкой калорийности (салат входит в десятку самых диетических продуктов) он обладает свойствами восстановления обмена веществ и очищения организма. А еще в нем много железа.

✔ Огурец + петрушка

Отличный легкий напиток для вечера. Огурец на 90% состоит из воды, так что благодаря этому свойству данный смузи прекрасно подойдет для употребления в жаркую погоду. А если добавить к нему несколько веточек петрушки, получится удивительное сочетание свежести и пользы.

Уникальные свойства петрушки заключаются в ее богатом химическом составе. В 100 граммах растения содержится две суточные нормы каротина и витамина С, которого иногда так не хватает в жаркую погоду.

✔ Авокадо + капуста + шпинат

Считается, что такой смузи больше любых других способствует очищению организма. Капуста содержит легкоусвояемый белок, сахар и много клетчатки. В сочетании с сытным авокадо и не менее полезным шпинатом получается очень питательный напиток.

✔ Яблоко + лайм + огурец

Лайм не просто способствует выводу токсичных веществ из нашего организма, но ещё и оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает общее самочувствие, поднимает настроение.

Смузи из лайма в сочетании с огурцом и яблоком — очень освежающий и бодрящий напиток. Отлично подойдет для раннего завтрака.

✔ Перец + лимонный сок

На первый взгляд, это довольно непривычное сочетание. Однако многие с удовольствием заправляют салаты, в состав которых входит перец, лимонным соком. Получается довольно сытно и легко.

Содержащиеся в зеленом перце витамины группы В помогают бороться со стрессами, успокаивают, улучшают память. Если вы чувствуете хроническую усталость, этот смузи то, что вам нужно.

✔ Брокколи + яблоко + лайм

Переоценить полезные свойства брокколи невозможно. В этой капусте высокое содержание белка, что делает ее незаменимой для вегетарианцев. Кроме того, брокколи отлично заменяет мясо, когда в жаркую погоду не хочется есть тяжелую пищу.

Брокколи — прекрасный диетический продукт, который выводит из организма соли тяжелых металлов. В сочетании с яблоком и лаймом получится весьма интересный напиток, который можно выпить вечером.

✔ Киви + огурец + ананас + лимон

Сочетание привычных овощей и сладких фруктов — залог вкусного результата. Содержащиеся в ананасе биологически активные вещества наделяют его уникальными целебными свойствами: он стимулирует пищеварение, способствует похудению и омоложению организма.

Ананас повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость. Вкупе с лимоном, огурцом и киви вы получите настоящий витаминный заряд.

Сельдерей + яблоко

Пожалуй, это самый распространенный зеленый смузи. Сельдерей — отличный тонизирующий продукт. Считается, что сельдерей хорошо выводит токсины. Он низкокалориен, обладает успокаивающими свойствами, а это как нельзя кстати при больших нагрузках и в жару. Напиток из сельдерея и яблока отлично подойдет как к завтраку, так и к ужину.

Сыроедный шоколад. любимый рецепт

Проще простого - ловите любимый рецепт!

Берём: 
✔ 100 г какао-масла
✔ 60 г кэроба или какао
✔ 60 г меда 
✔ добавки по вкусу (орешки, сухофрукты и т.д.).

1) Какао-масло растопить на паровой бане. 
2) Всыпать кэроб (какао), хорошенько всё перемешать, после чего добавить мёд. 
3) Полученную массу влить в формочки, добавить по вкусу любые орешки, сухофрукты, сушёные ягоды. 
И поставить в холодильник для застывания.

Томатно-перечный соус с острым и пряным вкусом

Вкуснейший томатно-перечный соус с острым и пряным вкусом. Подается, как правило, в холодном виде как салат или соус к закускам. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 10 дней или порционно заморозить и доставать по мере необходимости.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 4 шт. 
Помидоры — 2 шт. 
Чили — 4 шт. 
Чеснок — 1 головка 
Масло растительное — 0,5 стакана. 
Соль — 1 ч. л. 
Сахар — 1 ст. л. 
Паприка — 0,5 ч. л.

Укропный соус - ароматный, свежий, вкусный

Зелень для любого блюда - своеобразная изюминка, а укроп - ароматный, свежий, вкусный!

Предлагаем вам приготовить укропный соус, который можно оставить на зиму и пользоваться свежайшей зеленью даже в холода и морозы.

Ингредиенты:

укроп - 1 пучок (большой) 
чеснок - 1 головка 
лимонная цедра - пол чайной ложки 
лимонный сок - с 1 лимона 
масло оливковое - 100 грамм 
соль

Хлебцы, не повышающие уровень сахара в крови

Рецепт хлебцов, не повышающих уровень сахара в крови, как это делает обычный хлеб. Без выпечки при высоких температурах. И с продуктами, которые поддерживают иммунитет.

Ингредиенты:

Капуста цветная — 200 г.
Семена льна — 20 г. (измельчить в кофемолке и замочить в воде)
Миндальная мука — 100 г.
Куркума, молотая — 6 г.
Соль морская — 1 г.
Порошок чеснока — 5 г
Порошок лука — 5 г.

Приготовление.

Холодный свекольный суп

Свекла хороша для сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты: на 4 порции

400 г вареной свеклы, потереть на терке
400 г кокосового молока
Лимонный сок (одного маленького лимона)
4 ст. л. нарезанной зелени лука или лук-порей + дополнительно для украшения
2 ст.л. нарезанного свежего укропа + дополнительно для украшения
2 коротких огурца или 1 длинный, нарезанных мелко 
4 маленьких или 2 больших редиса, нарезанных мелко
Морская соль (1,5 чайной ложки) и черный перец по вкусу
Вода (до желаемой консистенции)

Приготовление:

Черничный смузи со скрытыми в нём овощами

Для поддержки работы мозга и щитовидной железы.
Этот коктейль содержит много цветной капусты и цуккини.

Ингредиенты для 2-х порций смузи:

150 г замороженной черники
100 г цветной капусты, замороженной
100 г цуккини, можно замороженного
1 маленький апельсин 
250 мл кокосового молока
1 чайная ложка чиа семян
¼ чайной ложки корицы цейлонской
200 мл воды

Присоединиться к группе на ФэйсБук

 
Русские традиции - Russian traditions
Группа: Общедоступная · 1 565 участников
Присоединиться к группе
 

Наш канал на YouTube: